Flammlachs nach GrillGilley-Art
Unser Flammlachs-System:
Unser Vertikalgrill kann neben Kohle und Briketts auch mit Holz befeuert werden. Mit dem richtigen Holz (klein gehackte Holzscheiter und auch trockene Äste oder am einfachsten Anzündholz aus dem Baumarkt) wird er zum praktischen Feuerkorb, in welchem sich ein wunderbares Feuer entfachen lässt. Diese Flammen waren geradezu eine "Einladung" um am Vertikalgrill auch Flammlachs zuzubereiten. Dafür wurde der Flammlachs-Adapter entwickelt.
Er ermöglicht die vertikale Positionierung eines großen (Lachs-) Filets. Dafür wird er einfach auf die üblichen Grillspieße gesteckt.
Im Lieferumfang sind neben dem Flammlachs-Adapter auch 3 Stück "kurze" Spießstäbe sowie eine Schraube inkl. Mutter und je zwei Beilagscheiben mit verschiedenen Durchmessern enthalten.
Gemeinsam mit einem Holzgriff und 4 Stück der Spießstäbe aus dem Standard-Lieferumfang des Vertikalgrills (gelbe Wolke) ergibt das das fertige Flammlachs-System.
Fertig montiertes Flammlachs-System:
Mit dem Flammlachs-Systems lassen sich Filets bis zu 37 cm Länge stabil und ohne jegliche Beeinträchtigung des Fischfleisches bzw. der Haut perfekt aufspießen.
Aufspießen des Lachsfilets: je nach Breite des Filets werden 4 oder 5 unserer Standard-Spießstäbe verwendet. Sie werden zuerst durch den Adapter und dann in das - auf einem Küchenbrett - liegende Filet
geführt. Jeder Spießstab wird nach dem Einbringen in das Fischfleisch mit einer Flügelschraube fixiert.
Dann wird der Adapter samt dem aufgespießtem Filet auf einen Grillspieß gesteckt. Damit er auf den glatten Spießstäben nicht verrutschen kann, wird auch der Adapter darauf mit einer weiteren Flügelschraube gesichert.
Die Vorteile bei der Flammlachszubereitung auf unserem Vertikalgrill: der Spieß mit dem Filet darauf kann in mehreren verschiedenen Positionen in den Spießhaltern abgelegt werden. Das ist wichtig um das Filet genau richtig zu den Flammen zu positionieren. Dabei kann das Filet gerade stehend oder leicht geneigt abgelegt werden.
Bei der klassischen Zubereitung von Flammlachs werden die Filets mit Hilfe einer großen "Haltegräte" aus Edelstahl auf ein Brett aus z.B. Zeder-, Buchen - oder Kirschenholz (oder auch Edelstahl) angedrückt. Bei unserer Zubereitung kommen wir ohne so ein Brett aus und können unsere Filets sogar von beiden Seiten garen. Den Adapter als auch die Spießstäbe können einfach im Geschirrspüler gereinigt werden.
Das Ergebnis sind herrlich saftige Lachsfilets mit ganz besonderem Geschmack. Und das in der Regel komplett grätenfrei!
Auf der Edelstahlscheibe am Holzgriff wird eine Schraube mit den Beilagscheiben angebracht. Sie dienen als Anschlag des Griffes im Spießhalter, so dass das Filet nicht kippen kann bzw. ermöglichen zwei unterschiedliche maximale Schrägstellungen.
Werden Spießhalter an beiden Stirnseiten am Vertikalgrill montiert, könnten bis zu vier Flammlachsfilets gleichzeitig gegrillt werden.
Das richtige Feuer im Vertikalgrill:
Mit kleingehackten Holzscheitern und Ästen bis ca. 4 cm Durchmesser lässt sich im Vertikalgrill ein schönes Feuer entfachen. Durch richtiges Nachlegen können die Flammen sehr genau "gesteuert" werden.
Sobald es in die Dämmerung geht, ist diese Art der Flammlachs-Zubereitung sehr stimmungsvoll - auch im Winter!
Hier findest Du als eigenes Kapitel unseres Handbuches alle Infos rund um unser Flammlachs-System.